Mi paella valenciana

Arroz, pollo, conejo y verduras, la deliciosa paella valenciana al alcance de todos.

Receta de mi paella valenciana

Ingredientes para preparar mi paella valenciana

  • 1 kg de pollo troceado
  • 1 kg de conejo troceado
  • 2 tomates
  • 1 paquete de verduras variadas congeladas
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Un pellizco de pimentón dulce
  • 700 gr de arroz bomba

¿Cómo preparar mi paella valenciana?

  • En primer lugar cogemos la paella y la ponemos en el sitio que vayamos a cocinar. A continuación echamos sal gorda por toda la circunferencia de la base que va rozando las paredes de la paella. Hecho esto le ponemos el aceite poco a poco hasta que veamos que empieza a mojar la sal y ahí paramos, teniendo que procurar que moje uniformemente por todas partes por igual, así sabremos que la paella esta nivelada.
  • Salpimentamos el conejo y el pollo y damos fuego a la paella. Hacemos la carne hasta que esta coja un color un poco marroncito.
  • Hacemos con la espumadera un hueco en el centro y le echamos la verdura que habremos descongelado previamente. Bajamos el fuego y mezclamos de vez en cuando la carne con las verduras. Cuando estén a mitad de hacer le añadimos los tomates rallados igualmente en el centro, y cuando el aceite se empiece a poner oscuro por el tomate, le damos una vuelta a todo con la espumadera para ver que se integren bien todos los sabores.
  • A continuación, le ponemos un pellizco de pimentón dulce y removemos con la espumadera rápido para que no se queme.
  • Le echamos agua hasta una altura de 1 centímetro por encima de los remaches de las asas de la paella y ponemos fuego fuerte, añadimos colorante o azafrán y cuando empiece a hervir tomamos el punto de sal.
  • Cuando el caldo llegue a la altura de los remaches, echaremos el arroz en diagonal y tiene que tener una altura de dos dedos por encima del caldo. Después lo repartimos con la espumadera.
  • OJO, Fuego fuerte 7 minutos, hasta el minuto 10 fuego moderado y después hasta el minuto 15 vigilamos para incrementar o bajar el fuego. Cuando veamos que está seco cortamos el fuego y le ponemos un paño tapando toda la paella para que se termine de hacer. EL TIEMPO DE ESTE REPOSO es de 5 minutos.
  • Que Aproveche.
Nota del autor:

La paella Valenciana lleva sólo carne de conejo y pollo. No lleva cebolla ni ajo.

Comentarios sobre mi paella valenciana

  • Buen día, he leído ya varias de tus recetas y quiero decir que son muy buenas, y solo quiero comentar algo, tu manera de redactar las recetas es muy mala, disculpa que te lo diga pero la gente que no sabe cocinar no te entiende, y creo que este sitio es para eso, para aprender, yo soy chef y me costó trabajo entenderte, solo es eso, cuida la manera de redactar tus recetas.

    Comentario de cheefmd el 10-12-2009
  • Mañana la voy hacer y espero que me salga bien. Ya os contaré.

    Comentario de daniella76 el 25-08-2010
  • Hola. Me parece muy bien la forma de preparar la paella valenciana, considero que es como se debe hacer y los tiempos correctos, quizás queda un poco impreciso la variedad de las verduras y el hecho de no añadirle romero, pero bueno supongo que va al gusto, como por ejemplo añadir caracoles o alcachofa o no. Ya sé que no se le pone ajo pero invariablemente en mis paellas valencianas siempre añado dos dientes en el sofrito junto con las verduras. En fin que me ha gustado y desde luego de ejemplo sirve muy bien.

    Comentario de nanara el 29-08-2010
  • Hola. La paella valenciana clásica lleva algo de pato, algo no muy practicado en estos últimos años, la clásica receta de la paella valenciana también agrega caracoles (baquetes) pero como normalmente se hace al gusto también diría que se pueden añadir uno o dos dientes de ajo (si se desea) y una alcachofa también, pues enriquece mucho más el sabor de la misma. Son apuntes que quiero dejar porque eso hace más divertido y variado el preparado de una muy buena paella. En cuanto a la verdura creo que deben ser las judías y el garrofó como siempre no extendiendo en mucho más porque entonces ya nos encontramos ante una paella de verduras. Hay preparados congelados para ello si se desea, aunque la verdura fresca siempre nos ofrecerá un mayor sabor.

    Comentario de nanara el 30-08-2010